Los viñedos
Cerro Viejo
Situado en el Pago Cerro de Santiago, las viñas de Cerro Viejo son unas de las más famosas. Datan, aproximadamente, de 1827, y en la actualidad conforman uno de los mayores puntos de elaboración y crianza del viñedo jerezano.
Con una extensión de unas 500ha el viñedo de Garvey tiene las peculiaridades típicas de Jerez, tierra de viñedos.
Características de Cerro viejo

Su tierra es albariza, una tierra blanca y fácil de labrar, procedente de la familia de las arcillas, la más apta para nuestros viñas.

En septiembre, cuando la uva palomino está blanda y dulce se cosecha, y se traslada hasta las prensas donde se obtiene el mosto. Las variedades de Pedro Ximénez y Moscatel, en cambio, pasan antes por un proceso de pasificación.

Entre septiembre y diciembre se lleva a cabo una doble fermentación, la primera convierte el azúcar en alcohol, la segunda, empieza a dotar de sus características de vino joven.

En diciembre se clasifica y se separan en función de su crianza: con “velo de flor” los finos, las manzanillas y amontillados, o sin “velo de flor”, los olorosos. Los vinos de Moscatel y Pedro Ximénez siguen un proceso similar a los olorosos.

Racimo de uva Palomino
Tierra_
Albariza, tierra blanca y arcillosa, perfecta para la cosecha de la vid
Clima_
Pluviometría muy alta, con vientos de poniente y de levante
Temperatura_
Muy variable, puede oscilar entre los 4º y lo 40º grados
Tipo de Uva_
En nuestros genes hay dos tipos de uva: Palomino y Pedro Ximénez
Criadera por Soleraje
Años y años de solera hacen de Garvey una de las Bodegas más emblemáticas de Jerez

Para añejar nuestros vinos y brandies utilizamos un sistema tradicional. Nuestras botas de roble americano están apiladas en filas. La más cercana al suelo es la solera, sobre esta 1ª criadera, sobre esta la 2ª y así sucesivamente.

El vino listo para embotellar se extrae de la solera, y el líquido extraído se rellena con la 1ª criadera, y esta con la 2ª. En la última criadera se mete el vino más joven que ha de ser de una calidad extraordinaria. De este modo las botas jamás se vacían, y el vino está en movimiento.

Descubre las Bodegas Garvey

La presente web utiliza cookies para mejorar su experiencia de navegación y establecer parámetros adicionales de seguridad a la web. Al continuar con su navegación entendemos que da su consentimiento a nuestra política de cookies.

VER POLÍTICA DE COOKIES        CONTINUAR

Para visitar el sitio tienes que ser mayor de 18 años.
X
VISITA ESPECIAL NOCTURNA “JAZZ FUSIÓN”

Visita guiada en Bodegas Fundador recorriendo lugares emblemáticos como la Bodega La Mezquita o la más antigua de Jerez, El Molino. Al terminar la visita, se realizará una degustación de Vinos y Brandies de Jerez y Cócteles preparados con ellos en uno de nuestros bonitos patios, El Patio de San Pedro. Todo ello será amenizado por un grupo de Jazz que tocará música en directo.

Fecha: Todos los jueves de Julio y Agosto
Hora: 20h
Acceso: Entrada por C/ Puerta de Rota
Fácil aparcamiento en C/ Cuesta de la Chaparra