Los viñedos
Finca El Majuelo y Castillo de Macharnudo
Comprendidos entre Sanlúcar, Jerez de la Frontera y el Puerto de Santa María y rodeado por el Océano Atlántico y los ríos Guadalquivir y Guadalete. Las Bodegas Fundador poseen un total de 275ha.
El pago de Macharnudo
Macharnudo, fue un enclave estratégico y defensivo en la época medieval donde se solían construir almenaras (torres de vigilancia) en su cerros más altos. Junto con Santa Bárbara, en el pago de Orbaneja, es uno de los más célebres pagos de viñas de la zona.
Castillo de Macharnudo
El Castillo de Macharnudo es, probablemente, el origen de toda esta bodega legendaria. La finca El Majuelo fue la primera propiedad que adquieren los Domecq al llegar a Jerez en 1732, y se convirtió en su residencia de verano.

La torre, incomparable en el entorno de la campiña jerezana, data del siglo XVII, y durante los siglos XIX y XX diferentes construcciones se fueron añadiendo en el complejo: viviendas, bodega, lagar, cuadra, almacén y hasta una capilla, a la que acudían los feligreses de la pequeña comunidad que se generó en torno al Castillo.

Castillo de Macharnudo
Características de El Majuelo

Como peculiaridades dentro de la producción de estos vinos hay que destacar que es un suelo propio de la zona denominado albariza, una tierra blanca y arcillosa capaz de retener la humedad y fácil de trabajar, pero muy pobre en materia orgánica, algo que favorece al sabor característico de nuestras uvas: Palomino y Pedro Ximénez.

Las condiciones climatológicas son inmejorables para nuestras cosechas. Es el viñedo más meridional de Europa, de clima cálido y pluviometría muy alta, con vientos tanto de poniente (fresco y húmedo), como de levante (cálido y seco). La temperatura es muy variable, y aunque los termómetros en la época estival durante el día pueden llegar a alcanzar 40º, el rocío de las noches hace descender el estrés de las viñas.

Recogida de la uva
Tierra_
Albariza, tierra blanca y arcillosa, perfecta para la cosecha de la vid
Clima_
Pluviometría muy alta, con vientos de poniente y de levante
Temperatura_
Muy variable, puede oscilar entre los 4º y lo 40º grados
Tipo de Uva_
En nuestros genes hay dos tipos de uva: Palomino y Pedro Ximénez
Criadera por Soleraje
La buena solera, hace al vino de primera

Las botas tienen una disposición escalonada, aquellas que están más cerca del suelo contienen el vino de más edad y se denominan “soleras”, la primera fila sobre ellas el la “1ª criadera”, sobre esta la “2ª criadera” y así sucesivamente.

El vino listo para su consumo se “saca” de las soleras, y se repone de la  “1ª criadera”, y esta a su vez se rocía o rellena de la “2ª criadera”, hasta llegar a la última criadera que es la que tiene el vino más joven.

De este modo el vino está en constante movimiento, aunque es fundamental que siempre haya un vino joven de calidad que incorporar a la última criadera y que lo que se saque de la solera no sea más de un tercio de la bota al año. Este sistema permite un proceso de envejecimiento sin fin.

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VISITA ESPECIAL NOCTURNA “JAZZ FUSIÓN”

Visita guiada en Bodegas Fundador recorriendo lugares emblemáticos como la Bodega La Mezquita o la más antigua de Jerez, El Molino. Al terminar la visita, se realizará una degustación de Vinos y Brandies de Jerez y Cócteles preparados con ellos en uno de nuestros bonitos patios, El Patio de San Pedro. Todo ello será amenizado por un grupo de Jazz que tocará música en directo.

Fecha: Todos los jueves de Julio y Agosto
Hora: 20h
Acceso: Entrada por C/ Puerta de Rota
Fácil aparcamiento en C/ Cuesta de la Chaparra